Rượu có mặt rất sớm trong đời sống con người và riêng ở Việt Nam, thông qua những ghi nhận của các lễ hội từ thời dựng nước, ta thấy rượu đã có lịch sử trên 4000 năm.

Đối với cư dân Nam Bộ, nhất là vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long, văn hóa rượu chỉ là biểu hiện bên ngoài mang tính truyền thống để lưu dân không quên nguồn cội của mình, còn chính ngôn ngữ rượu mới là điểm nhấn, nét rất riêng của người Nam Bộ được tiếp biến từ thực tiễn cuộc sống, qua thay đổi của từng giai đoạn lịch sử.