Trang chủ/ Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

4.5

Lượt xem

Đã bán

Chọn sản phẩm

Sách giấy

Tạm hết hàng

Tác giả:

Lê Văn Việt Mẫn

Được bán bởi:

Nhà Xuất Bản Đại học Quốc gia Hồ Chí Minh

Nhà phát hành tin cậy

Thông tin xuất bản

NXB	NXB Đại học Quốc gia TP.HCM	Người dịch:
Năm XB:		Loại sách:	Sách giấy;
Khổ sách:	19 x 27 cm	Số trang:	152
Quốc gia:		Ngôn ngữ:
Mã ISBN:	978-604-73-2424-8	Mã ISBN Điện tử:

Giới thiệu
Mục lục

Nội dung quyển sách được chia thành 5 phần chính:

Phần 1: Một số kỹ thuật cơ bản của vi sinh vật học, bao gồm kỹ thuật chuẩn bị môi trường, phân lập, gieo cấy, nuôi cấy, giữ giống vi sinh vật (6 bài).

Phần 2: Giới thiệu một số phương pháp định lượng vi sinh vật (8 bài).

Phần 3: Khảo sát hình thái và một số tính chất sinh lý của nhóm vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm (9 bài).

Phần 4: Giới thiệu phương pháp kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh trong thực phẩm, bao gồm các chỉ tiêu liên quan đến nhóm vi sinh vật hoại sinh lẫn nhóm vi sinh vật gây bệnh (14 bài).

Phần 5: Vệ sinh công nghiệp, giới thiệu các phương pháp kiểm tra vi sinh nguồn nước, môi trường không khí trong phân xưởng sản xuất và tình trạng vệ sinh của các thiết bị sản xuất trong quy trình công nghệ (3 bài).

Vi sinh vật học thực phẩm là một môn học cơ sở của ngành Công nghệ thực phẩm. Môn học này cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về vi sinh đại cương và vi sinh ứng dụng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp.

"Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm" được biên soạn để giảng dạy môn học Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Bách Khoa – Đại học Quốc gia TP Hồ ChíMinh.