Cuốn "Thí nghiệm công nghệ thực phẩm" cung cấp 15 bài thí nghiệm cơ bản của ngành Công nghệ thực phẩm bao gồm các lĩnh vực sản xuất đường và bánh, sản xuất đồ hộp và rau quả, sản xuất trà và cà phê, chế biến sữa, tinh luyện dầu, sản xuất mỳ ăn liền, chế biến thịt và cá.
Với mục đích dùng làm tài liệu tham khảo cho sinh viên bậc đại học, cao đẳng và các cán bộ kỹ thuật công tác trong các nhà máy thực phẩm. Sách dành cho sinh viên Khoa Công nghệ Hóa học, Trường ĐH Bách Khoa - Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh.
Bình luận