Giáo trình Thực hành Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng giúp người học vận dụng các kiến thức lý thuyết đã học vào thực tế sản xuất. Tài liệu cung cấp cho người học tiếp cận với trang thiết bị hiện đại, cơ sở khoa học và phương pháp sản xuất một số sản phẩm giá trị gia tăng, những sản phẩm đạt chất lượng tốt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, góp phần nâng cao đời sống xã hội.