Nhờ có dịp học hỏi, làm việc qua mấy chục năm ở những đại học, viện khảo cứu về biến chế thực phẩm và dinh dưỡng ở tại Nhật Bản và Thụy Sĩ. Tác giả đã cố gắng thu thập tài liệu, cùng với những hiểu biết, kinh nghiệm trong nghề nghiệp, nhất là kinh nghiệm khi phải trực diện với thực tế của những trận đói ở Châu Phi trong vài thập niên của cuối thế kỷ vừa qua, để viết cuốn sách chuyên môn về dinh dưỡng này.
Là tài liệu chuyên môn cho sinh viên cũng như cho những người làm việc trong lĩnh vực khoa học thực phẩm và dinh dưỡng ở trong nước.
Bình luận