Giáo trình Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng được biên soạn nhằm cung cấp các nội dung cần thiết để đưa ra các cơ sở khoa học về ăn uống, để việc ăn uống cũng là một khoa học.

Giáo trình được biên soạn để làm tài liệu giảng dạy cho sinh viên chuyên ngành Dinh dưỡng, Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực, Chế biến món ăn.

Đây cũng là tài liệu tham khảo cho sinh viên các ngành khác có liên quan như ngành Công nghệ thực phẩm và cả các quý độc giả có quan tâm.