Giáo trình Nguyên liệu và bảo quản thực phẩm
Giáo trình Nguyên liệu và bảo quản thực phẩm
4.5
1
Lượt xem
0
Đã bán
Chọn sản phẩm
Sách giấy
Tạm hết hàng
Thông tin xuất bản
NXB
NXB Đại học Quốc gia TP.HCM
Người dịch:
Năm XB:
2024
Loại sách:
Sách giấy;
Khổ sách:
16 x 24
Số trang:
0
Quốc gia:
Việt Nam
Ngôn ngữ:
vi
Mã ISBN:
978-604-479-514-0
Mã ISBN Điện tử:

- Giáo trình được biên soạn nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về phân loại và đặc điểm tính chất các nhóm nguyên liệu phổ biến; cung cấp các kiến thức bảo quản thực phẩm, áp dụng trong quá trình vận chuyển, phân phối, lưu trữ, chế biến các nhóm thực phẩm.
- Giáo trình gồm 10 chương, bao gồm các nội dung: các khái niệm chung, phân loại các nhóm nguyên liệu, chất lượng thực phẩm, các phương pháp xác định chất lượng thực phẩm, các căn cứ để kiểm tra chất lượng thực phẩm, hệ thống tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm; đặc điểm các nhóm nguyên liệu thực phẩm phổ biến, phân tích các nguyên nhân hư hỏng thực phẩm,...
 

Bình luận

0/1500

Cùng chủ đề

Xem toàn bộ

Tuyển tập hay nhất

Tuyển tập hay nhất